复旦食堂回应鹅肝汉堡爆火，称其受欢迎因独特口感和新鲜味道。食堂使用新鲜鹅肝和高质面包制作，重视食品安全和卫生，确保顾客享受最佳口感体验。摘要字数在100-200字之间。

由此可见，复旦食堂的鹅肝汉堡之所以受到欢迎，不仅是因为其独特的口感和新鲜的食材，也与食堂的食品安全和卫生保障有关，可能还有其他因素，比如食堂的营销策略、顾客口碑传播等也起到了推动作用。

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